PAINTMAPS.com

Kakao çekirdekleri, Theobroma kakao ağacının kurutulmuş ve tamamen fermente edilmiş tohumlarıdır. Bu tohumlardan kakao katıları ve kakao yağı çıkarılır. Kakao ağacı, Orta Amerika ve Meksika'nın bazı bölgelerinde ortaya çıkan Amerika kıtasına özgüdür. Bununla birlikte, bugün dünya kakaosunun yaklaşık% 70'i Batı Afrika ülkeleri tarafından üretilmektedir. Ekonomik Karmaşıklık Gözlemevi (OEC), kakao çekirdeklerini dünyanın en çok ticareti yapılan 443. Emtia(SATILACAK MAL) olarak sıralamaktadır. 2016 yılında kakao çekirdeği ihracat pazarının net değeri yaklaşık 4,74 milyar dolar oldu. Aşağıdaki rapor 2016 yılında en çok kakao çekirdeği ihraç eden ülkenin ihracat değerine göre dökümünü sunmaktadır.

2016'Da İhracat Değerine Göre Önde Gelen Kakao Çekirdeği İhracatçıları

Gana

Kakao, Gana'nın başlıca nakit ürünü ve ülkenin başlıca tarımsal ihracatıdır. Dünyanın en büyük kakao üreticileri arasında Gana, Fildişi Sahili'nden sonra ikinci sırada geliyor. Gana hükümeti, Kakao Pazarlama Kurulu aracılığıyla kakao sektörünü kontrol etmektedir. Ülkede kakao tarımı Ashanti, Central, Brong-Ahafo ve Volta Bölgeleri gibi ormanlık alanlarda yapılmaktadır. Mahsul hasat edildikten sonra, kakao çekirdekleri kurutulur ve işlenmek üzere Hollanda, Belçika ve Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelere ihraç edilmek üzere fermente edilir. 2016 yılında Gana'nın kakao çekirdeği ihracatının değeri yaklaşık 1,89 milyar dolar olarak gerçekleşti ve küresel pazar payının% 39'unu oluşturdu.

Ekvador

Ekvador, tanınmış bir yüksek kaliteli kakao çekirdeği üreticisidir. Ülke, Arriba veya Nacional olarak bilinen benzersiz bir yerli kakao çekirdeği çeşidi üretir. Kakao çekirdeklerinin, onları diğer ülkelerde üretilenlerden ayıran kendine özgü aromaları ve tatları vardır ve daha yüksek piyasa fiyatları getirirler. Ekvador, dünyadaki kakao çekirdeklerinin yaklaşık% 4'ünü üretiyor, ancak bu miktar, kaliteli aroma çeşidinin yaklaşık% 70'ini oluşturuyor. 2016 yılında, Ekvador'un kakao çekirdeği ihracatının değeri 621 milyon dolar civarındaydı ve bu da onu ihracat değerine göre dünyanın en büyük ikinci emtia ihracatçısı haline getirdi.

Belçika

Dünyanın en büyük ikinci kakao limanı Belçika'nın Antwerp şehrinde bulunmaktadır. Ülke, kakao çekirdeklerini doğrudan üretici ülkelerden ithal ediyor ve sırasıyla Fildişi Sahili ve Gana en büyük tedarikçiler. Ülkenin çikolata işleme sektörü kakao çekirdeklerinin bir kısmını kullanırken geri kalanı diğer ülkelere yeniden ihraç ediliyor. Belçika'dan en çok kakao çekirdeği ithalatçıları Almanya, Fransa, Avusturya ve Hollanda'dır. Belçika'nın 2016 yılı kakao çekirdeği ihracatının değeri 613 milyon dolar oldu ve küresel pazar payının% 13'ünü oluşturdu.

Hollanda

Hollanda, 2016 yılında ihracat değerine göre dördüncü en büyük kakao çekirdeği ihracatçısı oldu ve ticaretten yaklaşık 439 milyon dolar kazandı. Ülke, dünyanın en büyük kakao limanına ev sahipliği yapan Amsterdam ile dünyanın en büyük ürün ithalatçısıdır. Hollanda, kakao çekirdeklerini çikolata ve kakao tozu ve kakao yağı gibi diğer yarı mamul ürünler haline getirmekte ve fazlalıkları Almanya ve Belçika dahil diğer ülkelere yeniden ihraç etmektedir.

Malezya

Malezya, Asya ve Okyanusya'da lider kakao işleyicisidir ve dünyanın beşinci en büyüğüdür. Ülkenin verimi büyük işleme sektörü için yeterli olmadığından, Malezya kakao çekirdeklerinin çoğunu ithal ediyor ve en büyük tedarikçisi Papua Yeni Gine'dir. Kakao çekirdeklerinin işlenmesinden sonra ülke, kakao tozu ve çikolata gibi bitmiş ürünler, kısmen yağı alınmış kakao ezmesi gibi yarı balık ürünleri ve fazla kuru fasulye ihraç etmektedir. Ülke 2016 yılında 276 milyon dolar değerinde kakao çekirdeği ihraç ederek onu küresel olarak en büyük beşinci emtia ihracatçısı haline getirdi.

Diğer Kakao Çekirdeği İhraç Eden Ülkeler

Beş ülkeden kakao çekirdeklerinin toplam ihracat değeri 3,839 milyar dolar olarak küresel pazar değerinin% 80'ini oluşturdu. Ürünün diğer önemli ihracatçıları arasında Dominik Cumhuriyeti, Peru, Estonya, Endonezya ve Almanya bulunmaktadır.

Dünyanın En Büyük Kakao Çekirdeği İhracatçıları

• Kakao çekirdeği, çikolatanın ana bileşenidir ve Amerika'nın ekvator bölgelerine özgü olan, ancak şu anda dünya çapında tropikal bölgelerde yetiştirilen kakao ağacından elde edilir.
• Çikolata endüstrisi 103 milyar dolar değerinde.
• Kakao çekirdeklerini yetiştirmek için genellikle çocuk ve köle işçiliği kullanılır.
• Tüketiciler, adil ticaret markalarından satın alarak çikolata endüstrisindeki haksız ve haksız işgücü uygulamalarını desteklemekten kaçınabilir.

Kakao çekirdeği, Amerika'nın ekvator bölgelerine özgü olan ancak şu anda ılık ve tropikal iklime sahip birçok ülkede yetişen tropikal bir bitki olan kakao ağacının tohumudur. Fasulye, bahçe gübresi ve hayvan yemi gibi şeylerin yapımına yardımcı olmak için kullanılabilir, ancak dünyanın her yerinden insanların her gün zevk aldığı bir şeyin temel bileşeni olduğu biliniyor: çikolata.

Bugün çikolata endüstrisinin değeri 100 milyar doları aşmaktadır. Bu nedenle kakao çekirdeği yetiştiriciliği çikolata üreticileri için büyük önem taşımaktadır. Ne yazık ki, kakao çekirdeği hasadında milyonlarca çocuk işçi olarak istihdam edildiğinden, çikolata endüstrisi için de ana eleştiri kaynağı bu yetiştiricilik. İşte dünyanın en çok kakao üreten ilk beş ülkesi:

1. Fildişi Sahili

Cote d'Ivoire, 2 milyon tonun üzerinde üretim yapan dünyanın en büyük kakao çekirdeği üreticisidir. Aslında, Fildişi'liler ihracat gelirlerinin% 40'ı için kakao ihracatına güveniyor, bu da ulusal ekonomilerinin büyük ölçüde kakao fiyatına bağlı olduğu anlamına geliyor. Ülke, Batı Afrika'nın tropikal bölgesinde yer almaktadır ve 26 milyondan fazla nüfusa sahiptir ve bunun tahmini altı milyonu kakao üretiminde çalışmaktadır. Fildişi Sahili'ndeki ortalama kakao çiftçisi günde 97 sent kazanıyor ve bu da Dünya Bankası'nın günlük 1,90 dolarlık yoksulluk sınırının çok altında.

2. Gana

Fildişi Sahili'nin doğudaki komşusu Gana Cumhuriyeti, en büyük kakao ihracatçısıdır. Ülkenin kakao üretimi, ihracat gelirinin% 30'unu oluşturuyor. Yaklaşık 800.000 Ganalı çiftçi, kakao yetiştiriciliğiyle doğrudan ilgileniyor. Fildişi Sahili'nde olduğu gibi, kakao üretiminde çocuk işçiliği yaygındır. Ek bir endişe de Gana ormanlarının tükenmesidir. 2010-2015 yılları arasında 100 bin hektardan fazla orman kakao tarımı için açıldı.

3. Endonezya

Endonezya, Afrika'da değil Güneydoğu Asya'da kakao üreten ilk beş ülkeden sadece biridir. Endonezya'da kakao yetiştiriciliği nispeten yeni bir sektördür. Aslında ülke 1980'lere kadar neredeyse hiç kakao üretmedi. 2009 yılında ülkedeki kakao üretimi 849.875 ton ile zirve yaptı. Ancak 2010'larda üretim önemli ölçüde düşerek 2015'te sadece 400.000 tona düştü. Üreticiler hükümetin politikalarını, yaşlanan kakao fabrikalarını ve Endonezya kakaosunda bulunan yüksek kadmiyum içeriğini suçluyor .

4. Nijerya

Gana ve Fildişi Sahili'nin doğusunda sadece iki ülkede bulunan Nijerya, dünyanın dördüncü en büyük kakao üreten ülkesi. Ülke, 300.000 tonun üzerinde kakao üretmesine rağmen, Nijeryalılar, çeşitli nedenlerden ötürü henüz nakit mahsulden tam olarak yararlanamadı. İlk olarak, Nijerya'daki kakao ağaçlarının çoğu, onları yetiştiren insanlar gibi yaşlı. İkincisi, ülkedeki çiftçilerin çoğunun kullandığı çiftçilik yöntemlerinin modası geçmiş. Son olarak kakao çekirdeklerinin yetiştirilmesinde uygun olmayan şekilde kimyasallar kullanılmaktadır. Nijeryalılar ayrıca, kakao yağı, kakao tozu ve kakao likörü gibi çikolata dışındaki ürünleri yapmak için kakao kullanımını çeşitlendirmede başarısız oldu. Aslında, Nijerya'nın kakao üretimindeki eğilimler değişmezse, ülkedeki mahsulün yetiştiriciliğinin yirmi yıl içinde duracağı tahmin ediliyor.

5. Kamerun

Dünyanın beşinci büyük kakao üreticisi, Nijerya'nın doğudaki komşusu Kamerun. Bugün, Kamerun'un ekili toprağının% 37'si kakao çiftçiliğine adanmıştır. Kakao yetiştirmek, ülkenin kırsal nüfusunun ezici çoğunluğunun ana gelir kaynağıdır. Bununla birlikte, ülkedeki kakao çiftliklerinin büyük çoğunluğu eski olduğundan ve uygun şekilde bakılmadığından, ülkedeki kakao yetiştiriciliğinin sürdürülebilirliği şüphelidir.

Kakao Üretiminin Etkileri

İnsanlar çikolata ve kakaodan yapılan diğer çeşitli ürünleri tüketmeye devam ettikçe, nakit mahsul yetiştirmeye devam edecek. Bununla birlikte, birçok kişinin devam etmemesi gerektiğini iddia ettiği şey, kakao çiftliklerinde çocuk ve zorla çalıştırma. Kakao üretiminde adaletsiz çalışma uygulamalarının kullanılmasına karşı çıkanların sayısı gün geçtikçe artıyor. Çocuk işçiliğine karşı koymak için insan hakları örgütleri, tüketicileri çocuk ve köle işçiler tarafından üretilen kakao kullanmayan markalardan adil ticaret çikolata satın almaya teşvik ediyor ve bu şekilde talebi azaltıyor. Bununla birlikte, yalnızca Fildişi Sahili ve Gana'da iki milyondan fazla çocuğun kakao yetiştiriciliğine katıldığı tahmin edilmektedir.

En Çok Kakao Üreten Ülkeler

Olgunlaşan meyveler ile kakao ağacı. Meyveler, çikolata ve kakao ürünlerinin elde edildiği kakao çekirdekleri ile doldurulur.

Açıklama

Kakao çekirdeği, kakao ağacından gelen meyve kabuklarının içinde bulunan bir tohumdur. Kabuk, kakao ağacının üzerindeyken meyveye benziyor. Olgunlaştıkça, kapsüller olgunlaştıkça yeşilden (olgunlaşmadıklarında) koyu kahverengiye, turuncuya veya sarımsı renge döner. Bu renk değişimi, bölmelerin toplamaya hazır olduğunu gösterir. Bir kez toplandıktan sonra, bölmeler kesilerek açılır ve sıralar halinde dizilmiş kakao çekirdeklerini ortaya çıkarır. Kurutulduğunda fasulyenin dış kabuğu kahverengidir. Kabuğun yanı sıra, fasulyenin bir tane çekirdeği gibi bir çekirdeği ve bir tohumu vardır. Kakao çekirdeğinin kendisi, çikolata ve diğer popüler şekerlemelerin yapımında işlenen bileşendir.

Çeşitler Ve Büyüme

Kakao ağaçları yaklaşık 3 ila 4 yıl içinde bakla taşımaya başlar. Yıllık olarak, bir ağaç 20 ila 30 bakla verir ve Cadbury şekerleme şirketine göre, 450 gram (~ 1 pound) çikolata yapmak için bir ağaçtan bir yıllık mahsulün alınması gerekir. Bir kakao ağacı, yılda iki kez kakao kabuğu hasadı taşır. Forastero, Criollo ve Trinitario en çok yetiştirilen ve işlenen çeşitlerdir, ancak aynı zamanda önemli bir paya sahip olan Nacional çeşidi de vardır. Bununla birlikte, dünya kakao üretiminin yüzde 80 ila 90'ından sorumlu olan Forastero kakao bitki çeşididir. CacaoWeb'e göre, toplamda yaklaşık 20 kakao ticari çeşidi vardır.

Üretime Uygun Ekolojik Bölgeler

Kakao, Batı Afrika, Orta ve Güney Amerika, Karayipler, Endonezya ve Malezya'da yaygın olarak yetiştirilmektedir . Uluslararası Kakao Örgütü'ne (ICO) göre, kakao ağaçlarının gelişebilmesi için yıllık ortalama 30 ila 32 santigrat derece sıcaklık ve minimum ortalama 18 ila 21 santigrat derece olması gerekir. Kakao yetiştiriciliği için önerilen yıllık yağış miktarı 1.500 ila 2.000 milimetre arasında değişmektedir. Yağışın aylık 100 milimetreden az olduğu kurak dönemler üç ayı geçmemelidir. Kakao yetiştirilen ülkelerde, gerekli nem yaklaşık yüzde 100, gece ise yüzde 70 ila 80 olmalıdır. ICO'ya göre kakao ağaçları için ağaç gölgelendirmeye de ihtiyaç var.

Kakao Tarihi

Kakao cinsi Theobroma, kökenlerini milyonlarca yıl önce Güney Amerika'daki And Dağları'nın doğusuna kadar izleyebilir. Theobroma'nın en çok bilinen kakao olduğu 22 türü vardır. Maya Kızılderilileri ve Azteklerin, MÖ 400 civarında içeceklerinde bir bileşen olarak kakaonun yaşayabilirliğini keşfettiklerine inanılıyordu. Güney ve Orta Amerika dışında, kaşif Kristof Kolomb, 1502'de kakao içen ilk yabancıydı. İspanya'da , kakao 1528'de kaşif Hernan Cortes tarafından tanıtıldı ve daha sonra şeker eklenmiş ve popüler bir içecek haline geldi. İspanyol mahkemeleri. 1600'lerin ortalarında kakao, Dominik Cumhuriyeti ve Jamaika gibi Fransız ve İngiliz topraklarına yayılmaya başladı.. ICO'ya göre Afrika'da kakao ilk olarak 1830'da Sao Tome ve Principe'de , ardından 1874'ten 1879'a kadar Nijerya ve Gana'da tanıtıldı .

Ekonomik Değer

Kakao endüstrisinin yıllık tahmini 110 milyar dolarlık bir değeri var. Fairtrade International'a göre, dünya çapında kakao ve türetilmiş ürünlere olan talebin 2020 yılına kadar yüzde 30 artması bekleniyor. Şu anda, her yerde büyük ölçüde küçük ölçekli çiftçiler tarafından yıllık 3,5 milyon metrik ton kakao üretiliyor. dünya. Bu küçük çiftçiler dünyadaki kakaonun yüzde 90'ını yetiştiriyor. Fildişi Sahili, Gana ve Endonezya, dünyanın en iyi kakao yetiştiricileri arasındadır. Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, fasulyelerini uygun şekilde hasat eden, fermente eden ve kurutan çiftçilerin, piyasadaki mahsulleri için daha yüksek bir fiyat elde etmeleri garanti ediliyor.